Le farine tradizionali

Per una pizza classica e fragrante, ricca di profumi.

Verace, morbida, elastica, “col cornicione”, secondo la tradizione napoletana.

Dalla cultura romana per preparare una pizza sottile e croccante.

Grano tenero e semola rimacinata. Per una pizza dorata, rustica e saporita.

Per chi ama la pizza raffinata: leggera e soffice.

Le farine biologiche

Grano tenero

È meno raffinata della 0 e quindi più ricca di fibre e sali minerali. Adatta per le principali destinazioni d’uso professionali e domestiche. Può essere comunemente usata come farina base nelle preparazioni di pane, pizze e focacce che non richiedono particolari modalità di impasto o lunghi tempi di lievitazione.

Grano tenero integrale

È una farina ricca di crusca e più completa dal punto di vista nutrizionale per la presenza di sali minerali e vitamine; si usa solitamente per preparare pane o pasta integrale;

Grano tenero 0

La farina di grano tenero 0 consente di preparare impasti con buona estensibilità e tenacità medio-bassa. Solitamente viene impiegata nella panificazione e nei lievitati, come i dolci (torte, biscotti, brioches) o le pizze, ma anche nella produzione di pasta fresca e pasta all’uovo.

Grano tenero manitoba

Si ottiene macinando una varietà di grano particolare tipica e si utilizza per ottenere impasti forti ed elastici. Particolarmente adatta per i lievitati superiori e per la pizza.

Farro

Indicata per la produzione di pane e panificati, quali: crackers, fette biscottate, grissini, schiacciatine, tigelle, piadine, pasticceria da forno, pizza.

Farro integrale

Ricca di sali minerali, fibre e vitamine, adatta per tutti gli usi da forno e in pasticceria. Conferisce ai prodotti un gusto deciso e invitante.

Khorasan Kamut

È un grano ad alto contenuto nutrizionale perché ricco di proteine e di sali minerali, specialmente selenio, zinco e magnesio. Questa farina è specifica per tutti gli usi da forno: pane fresco e surgelato, pizza, grissini, fette biscottate, crackers, piadine. Pasticceria dolce e salata, fresca e surgelata. Biscotteria, pasta.

Khorasan Kamut integrale

Adatta a tutte le preparazioni sia dolci che salate e altamente digeribile. La farina di Khorasan kamut® è più calorica della farina classica, è inoltre ricca di proteine, sali minerali, in particolare di selenio e vitamine.

Le farine gluten-free

Il preparato senza glutine Anima di Pizza è adatto alla preparazione di prodotti da forno senza glutine.

Le farine Biologiche

Anima di Pizza Partenope Farina Bio

La Farina Biologica Partenope di Anima di Pizza è ideale per classica pizza napoletana al
piatto e pizza e focaccia fragranti in teglia.
Impasti con tempi di lievitazione media.

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